ER-YD5000 Web料理集
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スイーツ ベリーマーブルレアチーズケーキ

しっとりレアチーズケーキの食感とサクサククッキー生地のコンビネーションが絶品!深皿で作る、型要らずの華やかなチーズケーキ。

調理時間の目安
加熱約16分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)190℃
15〜17分
付属品・棚位置・給水
  • 上段深皿

この動画は、ABCクッキングスタジオで制作されたものです。

材料

クッキー生地

【A】

  • 薄力粉90g
  • ココアパウダー(無糖)20g
  • 全粒粉30g

 

  • バター(食塩不使用)90g
  • グラニュー糖90g
  • 少々

チーズケーキ生地

  • クリームチーズ(室温に戻す)500g
  • グラニュー糖170g
  • プレーンヨーグルト300g
  • 生クリーム200g
  • レモンの果汁小さじ2
  • 粉ゼラチン25g
  • 冷水100ml

いちごピューレ(B)

  • いちご200g
  • グラニュー糖20g
  • レモンの果汁小さじ2

飾り

  • いちご6個
  • フランボワーズ12個
  • ミントの葉適量

下準備

【クッキー生地】 ・クッキー生地の材料は冷蔵庫で冷やしておく ・Aは合わせてふるって、使うまで冷蔵庫に入れておく。

作りかた

  1. 1

    クッキー生地

    大きめのボウルにバター・グラニュー糖・塩を入れ、スケッパーでバターを細かく切りながらなじませる。

  2. 2

    1Aをふるい入れ、スケッパーで切り混ぜる。

    そぼろ状になったら深皿に入れて広げる(表面は押さえずそのまま)。

  3. 3

    庫内には何も入れず、予熱する。

    オーブン(予熱あり)190℃

  4. 4

    予熱終了後、2上段に入れて加熱する。

    190℃ 15~17分

  5. 5

    加熱終了後、熱いうちにスプーンの背で押さえて表面を平らに整え、人肌になるくらいまで冷ます(30分~)。

  6. 6

    チーズケーキ生地

    Bをミキサーにかけピューレ状にし、60gを飾り用に取り分ける。残りはすべてチーズケーキ生地に使用する。

  7. 7

    耐熱容器に冷水を入れ、粉ゼラチンをふり入れひと混ぜして戻す(約10分)。

  8. 8

    大きめのボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーでほぐし、グラニュー糖を加え、クリーム状になるまで混ぜる。

    プレーンヨーグルトを加え混ぜ、生クリームを2~3回に分けて加え、混ぜる。

  9. 9

    7 をラップなしで庫内中央に置いて、沸騰しないように加熱する。[レンジ500W 30秒~1分]

    ✽ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなるので、沸騰しないように注意してください。

  10. 10

    8 にレモンの果汁、6 を加え混ぜ、9 のゼラチンを少しずつ加え、混ぜる(低速)。

  11. 11

    冷ましたクッキー生地の上に10 を流し入れ、飾り用のいちごピューレをスプーンで何ヶ所か落とし、竹串を使いマーブル模様を描く。

    冷蔵庫に入れ、冷やし固める(1時間~)。

  12. 12

    11 が固まったら、いちご・フランボワーズ・ミントの葉を飾る。

ポイント

クッキー生地は焼き上がったら熱いうちに押さえると、しっかりした土台になります。

ゼラチンは温度が下がると固まってしまうため、生地に加える直前に加熱しましょう。また、少しずつ加え、熱いうちに混ぜることで、ダマになるのを抑えることができます。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。