ER-YD5000 Web料理集
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肉類 牛肉とレバーの赤ワイン風味オーブン焼き

香味野菜・牛肉・レバーを炒め、赤ワインやトマトを加えて煮込みます。クセのあるレバーもコクのあるソースでオーブンを使って煮込み、食べやすく仕上げます。

調理時間の目安
加熱約12分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)300℃
10〜15分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿

材料

  • 牛バラ薄切り肉250g
  • 小さじ1/8
  • 黒こしょう少々
  • 鶏レバー160g
  • しめじ100g
  • オリーブ油大さじ1
  • 薄力粉大さじ2
  • 赤ワイン大さじ3
  • カットトマト缶140g
  • イタリアンパセリ適量

A

  • 玉ねぎ60g
  • セロリ60g
  • にんにく10g

B

  • 100ml
  • トマトケチャップ大さじ1
  • 砂糖小さじ2
  • コンソメ(顆粒)小さじ1
  • しょうゆ小さじ1/2
  • 小さじ1/4

 

作りかた

  1. 1

    牛肉は幅4㎝くらいに切り、塩・黒こしょうで下味をつける。
    鶏レバーは余分な脂肪・血合いを除き、大きかったら食べやすい大きさに切る。塩水(分量外)に約10分つけ、真水で洗って水気を除く。

  2. 2

    玉ねぎは皮・根元を除いて薄切りに、セロリは筋を除いて斜め薄切りにする。にんにくは皮・芯を除いてみじん切りにする。しめじは小房に分ける。

  3. 3

    庫内には何も入れず、予熱する。

    オーブン(予熱あり)300℃

  4. 4

    フライパンにオリーブ油を熱し、Aを入れしんなりとするまで炒める。

  5. 5

    牛肉を加えて強火で炒め、色が変わったら鶏レバーを加えて炒める。薄力粉を加え、からめるように弱火で約1分炒める。

  6. 6

    赤ワインを加えて炒め、アルコール分を飛ばす。
    カットトマトを加えて煮詰めるように炒める。
    B・しめじを加えて混ぜ、グラタン皿に分け入れる。

  7. 7

    予熱終了後すぐに6角皿にのせ、下段に入れて加熱する。

    300℃ 10〜15分

    *予熱終了のブザーが鳴ってから10分経つと、設定が取り消されますので、ご注意ください。

  8. 8

    加熱終了後、イタリアンパセリを飾る。

ポイント

レバーには吸収率の高いヘム鉄が豊富に含まれます。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。