ER-YD5000 Web料理集
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肉類 牛肉の洋風たたき

低温蒸しで絶妙な出来上がり。 ※スチームをたくさん使うレシピのため、機種専用レシピになります。

調理時間の目安
加熱約14分
手動加熱の設定
低温蒸し80℃
約14分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿
  • 給水

材料

  • 牛ヒレ肉2枚(1枚130g/厚さ2㎝)
  • 小さじ2/3
  • ベビーリーフ適宜

ドレッシング

  • 粒マスタード小さじ1
  • レモン汁小さじ2
  • 塩、こしょう少々
  • エキストラバージンオリーブ油大さじ2

下準備

給水カセット1/2量以上水を入れ、セットする。

作りかた

  1. 1

    牛肉に塩をまぶして約10分おく。フライパンにサラダ油(少々、分量外)を熱し、中火で両面を焼いて焼き色を付ける。(上下各面約30秒ずつ)

  2. 2

    1 をラップで包んで角皿にのせ、下段に入れて加熱する。

    低温蒸し80℃ 約14分

  3. 3

    加熱終了後、ラップごと氷水に入れてさっと冷やす。(約30秒)

  4. 4

    3 を薄切りにして器に並べ、ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせてかけ、ベビーリーフを添える。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。