ER-YD7000 Web料理集
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パン 2種のロール蒸しパン~プレーン&練乳あずき~

かんたんなのにアレンジも自在のちぎり蒸しパン。深皿を使って、型いらずでいっぱいつくれる! ※スチームをたくさん使うレシピのため、機種専用レシピになります。

調理時間の目安
加熱約25分
手動加熱の設定
蒸し 15分→
オーブン(予熱なし)140℃約10分
付属品・棚位置・給水
  • 上段深皿
  • 給水

この動画は、ABCクッキングスタジオで制作されたものです。

材料

A(プレーン生地)

  • 薄力粉170g
  • 強力粉30g
  • ベーキングパウダー小さじ1

B(プレーン生地)

  • インスタントドライイースト小さじ1/2
  • 砂糖大さじ1
  • 小さじ1/3

 

  • 100ml
  • サラダ油大さじ1

 

  • サラダ油(成形用)大さじ1/2

C(抹茶生地)

  • 薄力粉170g
  • 強力粉30g
  • 抹茶小さじ1
  • ベーキングパウダー小さじ1

D(抹茶生地)

  • インスタントドライイースト小さじ1/2
  • 砂糖大さじ2
  • 小さじ1/3

 

  • 100ml
  • サラダ油大さじ1

 

  • コンデンスミルク大さじ1
  • かのこ豆ミックス100g

下準備

A・Cはそれぞれ合わせてふるっておく。

給水カセットに水を入れ、本体にセットしておく。

作りかた

  1. 1

    プレーン生地をつくる

    耐熱ガラス製ボウルに水を入れ、庫内中央に置き加熱する。[レンジ600W 約20秒]

  2. 2

    Bを加え泡立て器で混ぜ、イーストが溶けたらAの半量を加え、均一になるまで混ぜる。

  3. 3

    残りのA・サラダ油(大さじ1)を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。弾力が出て、表面がなめらかになるまでこねる。丸めて合わせ目を下にする。(プレーン生地)

  4. 4

    抹茶生地をつくる

    耐熱ガラス製ボウルに水を入れ、庫内中央に置き加熱する。[レンジ600W 約20秒]

  5. 5

    Dを加え泡立て器で混ぜ、イーストが溶けたらCの半量を加え、均一になるまで混ぜる。

  6. 6

    残りのC・サラダ油(大さじ1)を加え、粉気がなくなるまで混ぜる。弾力が出て、表面がなめらかになるまでこねる。丸めて合わせ目を下にする。(抹茶生地)

  7. 7

    一次発酵

    大きめの耐熱ガラス製ボウルにクッキングシートで仕切りを作り、3・6の生地の合わせ目を下にして入れ、ラップをかける。
    角皿にのせて下段に入れ、一次発酵させる。[スチーム発酵40℃ 約15分]

  8. 8

    成形

    発酵終了後、プレーン生地を台に出し、めん棒で36×20cm角位の縦長の長方形にのばす。

    *のばしにくい場合は、打ち粉(分量外)を使用する

  9. 9

    プレーン生地は、奥2cmを残し、サラダ油(大さじ1/2)を塗って手前から巻き、とじめをとじる。

    9等分に切り、切り口を上にして形をととのえる。

  10. 10

    抹茶生地も台に出し、8同様にのばし、奥2㎝を残して、コンデンスミルクを塗り、かのこ豆を広げる。
    手前から巻き、とじめをとじ、9等分に切り、切り口を上にして形をととのえる。

  11. 11

    成形発酵

    深皿からはみ出さないようにクッキングシートを敷き、9・10をそれぞれ切り口を上にして深皿に並べる(横6個×縦3個)。
    上段に入れ、発酵させる。[スチーム発酵40℃ 約20分]

  12. 12

    加熱

    発酵終了後、続けて加熱する。[蒸し 15分]→[オーブン(予熱なし)140℃ 約10分]

  13. 13

    加熱終了後、深皿から取り出し、粗熱を取る。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。