ER-YD7000 Web料理集
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パン 甘酒パン

砂糖を使わず、甘酒の自然な甘みがやさしいパンです。

調理時間の目安
加熱約10分
手動加熱の設定
オーブン(予熱あり)190℃
約10分
付属品・棚位置・給水
  • 下段角皿

材料

  • 強力粉(ふるう)220g
  • ドライイースト(予備発酵不要の顆粒タイプ)小さじ1
  • 小さじ2/3
  • 80ml
  • 甘酒80ml
  • バター(室温に戻す)20g

下準備

耐熱容器に水と甘酒を入れて混ぜ、庫内中央に置いて加熱し、35~40℃にしておく。[レンジ600W 40~50秒]

作りかた

  1. 1

    生地づくり①

    バター以外の材料をボウルに入れて混ぜる。

    全体にまとまってきたら、バターを加えてさらに混ぜる。

  2. 2

    生地づくり②

    ひとまとまりになってきたところで、台の上でこねる。まとまってきたらなめらかな面ができるようにして丸める。

    *少しベタつきやすい生地です。根気よくこねてください

  3. 3

    一次発酵

    耐熱ボウルに合わせ目を下にして入れ、ラップをする。

    角皿にのせて下段に入れて、発酵する。[発酵 35℃ 約30分] 

    *倍くらいの大きさになるまで

  4. 4

    成形発酵

    発酵終了後、生地を軽く押さえてガス抜きし、6等分に切り分ける。

    丸め直して角皿に並べ、ラップ・ぬれ布巾の順にかけ、下段に入れて発酵する。[発酵35℃ 約20分]

  5. 5

    発酵終了後、庫内には何も入れず、予熱する。[オーブン(予熱あり)190℃]

  6. 6

    生地に強力粉(分量外)を少しふるい、パン生地のトップにぬらしたハサミで1cm程度の切込みを入れる。

  7. 7

    焼成

    予熱終了後、下段に入れて加熱する。[190℃ 10分]

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。