ER-YD7000 Web料理集
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スイーツ なめらかプリン(深皿)

生クリームなしでもびっくりするほどなめらかなプリンを深皿でたっぷり!パーティにも! ※スチームをたくさん使うレシピのため、機種専用レシピになります。

調理時間の目安
加熱約23分
手動加熱の設定
低温蒸し85℃
21~25分
付属品・棚位置・給水
  • 上段深皿
  • 給水

材料

  • Mサイズ6個
  • 砂糖160g
  • 牛乳800ml(840g)
  • バニラエッセンス少々

カラメルソース

  • 砂糖80g
  • 大さじ2
  • 大さじ2

下準備

給水カセットに満水量まで水を入れ、本体にセットする。

深皿にバター(分量外)を薄くぬる。

作りかた

  1. 1

    カラメルソースをつくる

    小さめの鍋に、砂糖と水を入れ火にかける。お好みのカラメル色になったら火からおろす。湯を加えて手早く混ぜ、深皿に入れる。(湯を加えるとき、はねることがあるのでミトンなどを使用してください)

    この時点で均等になっていなくても、加熱中に全体に広がります。

     

  2. 2

    大きめのボウルに卵を溶きほぐし、砂糖を入れ、泡立てないように注意しながらよく混ぜる。

  3. 3

    耐熱容器に牛乳を入れて、ラップなしで庫内中央に置いて加熱する。[レンジ600W 7~8分]

  4. 4

    23 を少しずつ混ぜながら加え、こし器でこす。大きな泡があればすくい取り、バニラエッセンスを加え、深皿に入れる。(アルミホイルでふたをしない)

  5. 5

    4上段に入れて加熱する。

    低温蒸し 85℃ 21~25分

  6. 6

    加熱終了後、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

ポイント

卵液の初期温度などにより、できあがりのかたさが変わることがあります。
できあがりがゆるい場合は、延長加熱または、手動の[低温蒸し 80℃]で様子を見ながら加熱をしてください。

卵液の初期温度は約30~40℃を基準としています。

  • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
  • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
  • 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
  • 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
  • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。