料理家はこ考案

えびチャーハン

急速冷凍機能「おいしさ密封急冷凍」で
パラパラ冷凍＆おいしさキープ！

材料（2人分）

ごはん（やや固めに炊いたもの） 400～450g

むきえび 8尾

卵（Mサイズ） 2個

青ねぎ（小口切り） 15g

にんにく（すりおろし） 1/4かけ

片栗粉小さじ1

マヨネーズ大さじ1

サラダ油大さじ2

ごま油大さじ1

1
ごはんを冷ましマヨネーズを加えてほぐすように混ぜる。むきえびはキッチンペーパーで水分を拭き取り、片栗粉を全体にまぶす。ボウルに卵を割り入れ、【A】を加えて混ぜる。
2
フライパンにサラダ油（半量）を入れて中火で熱し、むきえびを入れる。両面の色が変わるまで焼いて取り出す。
3
同じフライパンに残りのサラダ油を入れ、にんにくを加えて中火で加熱する。香りが出たら卵液を入れ、半熟状になったら①のごはんを加える。木べらで切るようにほぐしながら2分程炒める。
4
【B】を加えて炒め、ごはんを片側に寄せ、空いた部分に【C】を入れて加熱し、香りが立ったら全体に絡める。えびと青ねぎを加えて1分炒める。最後にごま油を回し入れて混ぜる。
5
粗熱が取れたら保存袋に入れて、急速冷凍室で素早く凍らせる。１時間後、袋を一度開けて袋の上からもみ、塊をほぐす。空気を入れ、封を閉じ軽く振って米粒を分離させる。再度空気を抜き平らにして冷凍する。
※ほぐす作業を2時間程を空けてから2～3回繰り返すと米が氷でコーテイングされパラパラになりやすいです。