生鮭を半分に切り、塩（小さじ1）をして約5分間置く。5分後、塩を水で洗いキッチンペーパーで水気を拭きとる。こしょうをして小麦粉を全体にまぶす。

舞茸は小房に分ける。長ねぎは白い部分は5cm長さ、緑の部分は小口切りにする。小口切りにしたねぎ（緑の部分）は、トッピングに使用するのでとっておく。

れんこんは皮をむいて1cm幅に切り水にさらし、さつまいもは1cm幅に切り水にさらす。

ボウルにAを入れて混ぜ、舞茸、長ねぎ（白い部分のみ）、れんこん、さつまいもを加えてあえる。

⑤を下段に入れ、［石窯おまかせ焼き（魚）］で加熱する。
※［石窯おまかせ焼き（魚）］メニュー搭載の機種で作れるレシピです。お使いの機種により仕様が異なります。詳しくは取扱説明書［料理集］でご確認ください。
※手動で行う場合は、［オーブン（予熱なし）200℃　20～35分］で様子をみながら行ってください。

加熱終了後、器に盛り付け、大根おろし・小口切りにしたねぎ（緑の部分）をのせ、お好みでポン酢をかける。