シフォンケーキ（スパイス）
シナモン・ナツメグなどのスパイス入りのシフォンケーキです。
- 調理時間の目安
- 50分
- 石窯ドームならではの機能
- 未分類
- 食材
- 卵 ケーキ
石窯ドーム
オリジナルレシピ
材料アルミ製直径20㎝／17㎝シフォンケーキ型 1個分
下準備
作りかた
ボウルに卵黄・1/3量の砂糖を入れ、泡立て器で全体が白っぽくなるまで泡立てる。
①にサラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜる。さらに、分離しないように水を少しずつ加えながらよく混ぜ、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
②にスパイスを混ぜた薄力粉を加え、粉が混ざるまで泡立て器で混ぜる。
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く泡立てて、残りの砂糖を2～3回に分けて加える。角が立ち、ボウルをひっくり返しても落ちないくらい、しっかりと泡立てる（メレンゲ）。
③にメレンゲの1/3量を加えて泡立て器でよく混ぜ、残りの量の1/2を加え、さらによく混ぜる。残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないように、へらで底からすくい上げるようにしなが
ら、メレンゲのかたまりがなくなるまで混ぜる。
・ メレンゲがボソボソしてきたら、泡立て直してから加えてください。きれいなシフォンケーキ型に高い位置から⑤の生地を入れ、型をもってトントンと2～3回軽く落とし、大きな気泡を抜く。
庫内には何も入れず、予熱する。［オーブン（予熱あり）170℃］
予熱終了後、⑥を角皿にのせ、下段に入れて加熱する。［170℃ 47～57分（20㎝）／40～50分（17㎝）］
加熱終了後、生地が沈まないように、すぐに型を逆さにし、コップなどの上に型の中心の筒をのせて冷ます。
完全に冷めたら（一晩、最低でも4時間以上）、パレットナイフなどを型と生地の間に差し込み、型の内側をこするようにしてまわして、生地を型からはずす。同様にして、型の底にもナイフを入れてはずす。
POINT
- • 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
- • 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
- • また、掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
- • 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。