シフォンケーキ（コーヒー）

コーヒー入りの、風味の良いシフォンケーキです。

メニュー: No.130　シフォンケーキ（コーヒー）

調理時間の目安: 予熱約7分+加熱約45分

手動加熱の設定: オーブン（予熱あり）170℃
43～48分

付属品・棚位置・給水

材料

薄力粉（ふるう）80ｇ
卵黄Mサイズ3個分
卵白Mサイズ4個分
砂糖（ふるう）80g
サラダ油40ml

コーヒー液

インスタントコーヒー　　　　　　6g
湯15ml
水35ml

シフォンケーキのコツ

下準備

インスタントコーヒーをお湯で溶かし、水を加える（コーヒー液）。

作りかた

1

ボウルに卵黄・1/3量の砂糖を入れ、泡立て器で全体が白っぽくなるまで泡立てる。
2

1 にサラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜる。さらに、分離しないようにコーヒー液を少しずつ加えながらよく混ぜる。
3

2 に薄力粉を加え、粉が混ざるまで泡立て器で混ぜる。
4

別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽く泡立てて、残りの砂糖を2～3回に分けて加える。角が立ち、ボウルをひっくり返しても落ちないくらい、しっかりと泡立てる（メレンゲ）。
5

3 にメレンゲの1/3量を加えて泡立て器でよく混ぜ、残りの量の1/2を加え、さらによく混ぜる。残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないように、へらで底からすくい上げるようにしながら、メレンゲのかたまりがなくなるまで混ぜる。
・メレンゲがボソボソしてきたら、泡立て直してから加えてください。
6

きれいなシフォンケーキ型に高い位置から5 の生地を流し入れ、竹串を生地にさし入れて1周回したあと、型をもってトントンと2～3回軽く落とし、大きな気泡を抜く。
7

庫内には何も入れず、予熱する。

自動メニュー　No.130　シフォンケーキ（コーヒー）
8

予熱終了後、6 を角皿にのせ、下段に入れて加熱する。
9

加熱終了後、生地が沈まないように、すぐに型を逆さにし、逆さにした耐熱性コップなどの上に型の中心の筒をのせて冷ます。
10

完全に冷めたら（一晩、最低でも4時間以上）、パレットナイフなどを型と生地の間に差し込み、型の内側をこするようにしてまわして、生地を型からはずす。同様にして、型の底にもナイフを入れてはずす。

ポイント

ボウル・泡立て器・型などの道具に水分や油分、よごれがついているとメレンゲや卵黄の泡立ちが悪くなったり、気泡がつぶれたりします。道具は必ずよく洗い、よく乾いているものを使ってください。

メレンゲの泡立ちが悪くなるため、卵白に少しでも卵黄が入ったら使わないでください。

フッ素加工の型やシリコン製の型では生地がすべり、上手に焼けないことがあります。アルミ製のものをお使いください。

アルミ製以外の型（フッ素加工の型、紙製、シリコン製の型）で焼くときは、角皿にのせて手動調理で様子を見ながら加熱してください。

調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。