スポンジケーキ

ケーキ作りの基本のスポンジケーキ。

付属品・棚位置・給水

材料

型の底と周りにバター（分量外）を薄くぬり、クッキングシートを敷く。

1

ボウルに卵白を入れ、泡立て器で白身を切るように軽く泡立て、1/2量の砂糖を2～3回に分けて加えながら泡立てる。泡立て器を持ち上げて、角が立つまでしっかり泡立てる（メレンゲ）。
・ハンドミキサーを使うと泡立てが楽にできます。
2

別のボウルに卵黄・残りの砂糖・バニラエッセンスを入れ、卵黄が白っぽくもったりするまで泡立てる。
3

1 に2 を加えて、泡立て器でたらした生地が筋になって残るくらいになるまでしっかり泡立てる。
4

耐熱容器にバターと牛乳を入れ、ラップなしで庫内中央に置いて加熱し、バターを溶かす。

レンジ600W　20～30秒
5

3に薄力粉をふるって広げるように一度に加える。
6

泡をつぶさないように、へらで生地を底からすくい上げるようにして、ねらないように手早く混ぜる。
7

粉が少し残っている状態で、溶かしバターをへらにつたわせて加え、粉とバターが見えなくなるまで6と同様に手早く混ぜる。
8

＊給水カセットに1/2 量以上水を入れ、本体にセットする。

庫内には何も入れず、予熱する。※型サイズを選ぶ

自動メニュー　No.122　スポンジケーキ
9

ケーキ型に7 の生地を流し入れ、5～10㎝の高さから2～3回落とし大きな気泡を抜く。

予熱終了後、9 を角皿にのせ、下段に入れて加熱する。

・竹串を刺してみて、生地が付いてこなければ焼き上がり。

※手動で加熱する場合は、下記表の時間を目安にする。

11

加熱終了後、焼き落ちを防ぐため、すぐに型ごと20～30㎝の高さから1回落として空気を抜き、底を上にしてあみの上に出す。クッキングシートを静かにはがして完全に冷ます。
12

ホイップクリーム

ボウルに生クリーム・砂糖を入れ、ボウルの底を氷水に当てクリーム状に泡立てる。
泡立てすぎたり、温度が高いと分離して泡が消えるので、ボウルの底を氷水に当てるなどして、10℃以下に冷やしてから、手早く泡立てるようにします。ボウルは、冷えやすい金属製のものの方が楽に泡立てられます。
13

11をホイップクリームやいちごなどで、デコレーションする。

ボウル・泡立て器などの道具に水分や油分、汚れがついているとメレンゲの泡立ちが悪くなったり、気泡がつぶれたりします。道具は必ずよく洗い、よく乾いているものを使ってください。

メレンゲの泡立ちが悪くなるため、卵白に少しでも卵黄が入ったら使わないでください。

泡立てや生地の混ぜかた・型の材質などによって、ふくらみや焼き上がりが変わることがあります。作りかたをしっかりやってもうまくできない場合は、10～20℃高め・低めに設定してみてください。