コーヒークリームのバラパン

島根県のご当地パン「バラパン」を深皿を使って再現！ふわふわの牛乳生地にコーヒーを加えたバタークリームが相性抜群。深皿を生かした成形は必見です。

付属品・棚位置・給水

材料

・牛乳は温めておく（42～43℃）。

・バターは室温に戻しておく。

・深皿にクッキングシートを敷いておく（クッキングシートが深皿から飛び出ないようにする）。

・ボウルにBを入れ、ハンドミキサーで均一になるまで混ぜ、しぼり袋に入れておく（コーヒーバタークリーム）。

1

ボウルにAを入れ、イーストめがけて温めた牛乳を加えてよく混ぜる。
2

ひとまとまりになったら台の上に取り出し、なめらかになるまでこねる。
3

表面がなめらかになったら、8等分に切り分け、丸め直す。固くしぼったぬれ布巾をかぶせ、約10分休ませる（ベンチタイム）。
4

ベンチタイム終了後、とじめを上にし、直径12cmの円形にし、手前から巻き、とじめをとじる。生地を両手で転がし、長さ20cmにのばす。残りも同様に成形する。
5

深皿にとじめを下にして8本並べ、ラップとぬれ布巾をかけ、上段に入れて発酵させる。

発酵40℃　約20分】
6

発酵終了後、庫内には何も入れず、予熱する。

オーブン（予熱あり）190℃
7

予熱終了後、ラップとぬれ布巾を取り、上段に入れて加熱する。

オーブン190℃　12～17分
8

加熱終了後、クッキングシートごと取り出し、粗熱を取る。
9

冷めたら長い辺の両端を切り落とし、8等分にスライスする。切った面にコーヒーバタークリームをしぼる。手前からくるくると巻き、形をととのえる。

粉量が多いのでムラがないように、しっかりとこねましょう。