・鮭はペーパーで余分な水気を除き、あればうろこを除き、長さを半分に切り、塩をし、置いておく（10分～）。出てきた余分な水気をペーパーで拭いておく。
鮭と野菜のカレーマヨ焼き／かぼちゃとなすの南蛮漬け（石窯おまかせ焼き）
石窯おまかせ焼き2段を使用して、お弁当や作り置きにぴったりな総菜2品を同時調理で作りましょう。上段では、鮭の旨味と野菜の甘みをカレー粉とマヨネーズで引き立てた「鮭と野菜のカレーマヨ焼き」を。下段では、かぼちゃのほっこりした食感となすのとろっとした味わいを、甘酸っぱい南蛮酢でさっぱり仕上げた「かぼちゃとなすの南蛮漬け」をご紹介します♪
- メニュー
- No.29 石窯おまかせ焼き・魚・（二段）・弱め2
- 調理時間の目安
- 加熱約35分
- 付属品・棚位置・給水
-
この動画は、ABCクッキングスタジオで制作されたものです。
材料
鮭と野菜のカレーマヨ焼き（上段）
- 生鮭3個（1切れ約70g）
- 塩小さじ1/4
- エリンギ100g
- 白ねぎ（長さ3～4cm）80g
- にんじん（皮をむいておく）240g
- サラダ油大さじ1
A
- マヨネーズ大さじ4
- 醤油小さじ2
- カレー粉小さじ1
かぼちゃとなすの南蛮漬け（下段）
- かぼちゃ（幅1cm・長さ7～8cmの薄切り）300g
- なす4本（約320g）
- ミニトマト（ヘタを取る）8個（約80g）
- サラダ油大さじ1
B
- 市販のめんつゆ（3倍濃縮タイプ） 大さじ4
- 調味酢大さじ2
- 赤唐辛子（輪切り）8切れ
下準備
・エリンギは縦4等分に切っておく。
・にんじんは厚さ7～8mmの輪切りにしておく。
・ボウルにAを合わせ、半量は器に分け取っておく。
・なすはヘタを切り落とし、縦半分に切り、皮面に斜めの切り込みを入れ、長さを半分に切っておく。
作りかた
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1
角皿に鮭、エリンギ、白ねぎ、にんじんを並べる。
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2
鮭にAをスプーンで塗り、エリンギ、白ねぎ、にんじんにサラダ油をまわしかける。
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3
別の角皿にかぼちゃ・なす・ミニトマトをのせ、サラダ油をまわしかける。
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4
2を上段に、3を下段に入れて加熱する。
自動メニュー No.29 石窯おまかせ焼き・魚（2段）・弱め2
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5
ボウルにBを入れて混ぜる。
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6
加熱終了後、かぼちゃ・なす・ミニトマトを器に盛り付け、5 をかけ、漬ける。
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7
鮭・エリンギ・白ねぎ・にんじんを器に盛り付け、器に分け入れたAを添える。
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8
別の器に6を盛り付ける。
ポイント
・鮭は塩をして置くことで、余分な水気が出て身がしまり、臭みを取ることもできます。
・なすは切り込みを入れることで火通りや、味のしみ込みがよくなります。
- 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
- 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
- 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
- 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
- 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。