・チョコレートは7～8mmの角切りにしておく。
チョコとナッツのリュスティック
生地作りはこねずにボウルの中で混ぜるだけ！外はパリッと、中はもっちり、チョコやナッツの食感がアクセントの高加水ブレッドです。
- 調理時間の目安
- 予熱約9分+加熱約20分
- 手動加熱の設定
- オーブン（予熱あり）210℃
18～23分
- 付属品・棚位置・給水
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この動画は、ABCクッキングスタジオで制作されたものです。
材料
A
- 強力粉150g
- インスタントドライイースト小さじ1・1/2
- 砂糖大さじ3
- ココアパウダー大さじ2
- 塩小さじ2/3
- ぬるま湯210～220ml
B
- 強力粉50g
- 薄力粉50g
C
- チョコレート（スイート）60g
- アーモンド（ホウル）30g
- くるみ30g
下準備
・角皿にアーモンド・くるみをのせ、下段に入れて加熱する。
オーブン（予熱なし）170℃ 約10分
加熱後、7～8mmくらいに刻んでおく。
※加熱後、とびらを開けて庫内を冷ましておく。
作りかた
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1
生地作り
耐熱ボウルにAを入れ、ぬるま湯を加えてゴムべらでよく混ぜる。
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2
Cを加え、均一に混ぜる。
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3
Bを加え、粉気が無くなり、弾力が出てくるまで練り混ぜ、ラップをかける。
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4
一次発酵
3 を角皿にのせて下段に入れ、1.5倍くらいの大きさになるまで発酵させる。
発酵40℃ 約20分
※庫内が冷めてから、一次発酵をしてください。
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5
発酵終了後、取り出し、ゴムべらでボウルの側面から中央に生地を返すように4～5回繰り返し、ラップをかけ、角皿にのせて下段に入れ、発酵させる。
発酵40℃ 約15分
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6
成形
クッキングシートの上に茶こしで打ち粉（強力粉、分量外）を多めにふり、ガスが抜けないようにスケッパーで生地をやさしく扱いながら取り出す。
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7
生地の表面に打ち粉（強力粉、分量外）をふり、手で18×18cmくらいの横長の長方形にし、奥・手前を中央に折り返し（三つ折り）、裏返して同じ幅になるようにととのえる。
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8
長さを半分に切り、のばして24cmくらいにする。約24×6cmにととのえ、それぞれ4等分に切り、生地の表面に茶こしで強力粉（分量外）をふる。
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9
二次発酵
8 の生地を角皿に並べ、下段に入れて発酵させる。
発酵40℃ 約10分
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10
発酵終了後、角皿ごと取り出し、そのまま室温におく。
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11
予熱
庫内には何も入れず、予熱する。
オーブン（予熱あり）210℃
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12
焼成
生地の表面にクープナイフまたは包丁で斜めに1本切り込み（深さ5～6mm）を入れる。
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13
予熱終了後、12 を下段に入れて加熱する。
オーブン210℃ 18～23分
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14
加熱終了後、取り出し、粗熱を取る。
ポイント
～生地作り～
ゴムべらで混ぜるときは、底から生地をすくって返すように、ムラがないように混ぜましょう。
～成形～
ガスが抜けないように、生地をやさしく扱うように作業するとよいでしょう。
生地がべたつく場合は、その都度打ち粉を適量ふり、手やクッキングシートにつかないように作業するとよいでしょう。
- 調理時間の目安には、下ごしらえなどの時間は含みません。
- 掲載されている調理時間・温度は一応の目安ですので、様子を見ながら行ってください。
- 掲載している料理写真と実物の仕上がりが異なる場合があります。
- 動画に出てくる機種はお使いの機種と異なる場合があり、加熱設定も異なる場合があります。
- 機種により、仕様や操作が異なりますので、詳しくは、取扱説明書をご覧ください。